Tiesto con cuscús

 

 

Ingredientes:

 

-150g de cuscús

-3dl de caldo de ave

 

-200g de tomatitos baby rojos. verdes y amarillos

 

-4 aceitunas verdes

 

-4 aceitunas negras deshuesadas

 

-1 pepino

 

-Hojas de menta fresca

 

-1dl de aceite de oliva

 

-Sal

 

 

Preparación:

 

 

1. Cocer el cuscús en el caldo hirvierdo hasta que quede inflado. Colar y dejar enfriar.

 

2. Pelar el pepino, retirar las semillas con una cuchara y picar la pulpa. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos. Picar las aceitunas.

 

3. Mezclar todo con el cuscús y rociar con el aceite de oliva. Sazonar con sal y 1 chucarada de hojas de menta fresca picada. Reservar en el frigorífico durante 1h.

 

4. Servir en vasitos y decorar con una rama de menta.